Resep Ayam Bakar Manado

baiklah bunda, pada postingan ini admin akan sajikan “Resep Ayam Bakar Manado“. semoga saja resep ini berguna untuk bunda yang hobi memasak. jangan lupa teruskan Resep Ayam Bakar Manado ini ke rekan bunda ya.


Sebetulnya sudah lama saya ingin menuliskan artikel ini.
Misinya sih pingin memperkenalkan masakan Manado ke khalayak ramai, dengan
maksud agar kuliner Manado mendapat tempat di hati, agar dikenal dan disayang.

Ayam Bakar Manado

Sebelum menuliskan resep masakan ini, iseng juga saya melakukan
survey selera. Kebetulan di rumah ada 2 orang jawa (Jawa Timur) … ahaa sasaran empuk untuk taste survey karena lidah mereka masih sangat awam dengan
masakan Manado

Singkat cerita, begitu hidangan selesai, saat masakan  masih hangatpun langsung saya minta mereka
untuk mencoba sambil meminta komentarnya. Selain itu juga saya benar benar
memperhatikan ekspresi wajah mereka untuk menyakinkan bahwa mereka berkata
dengan benar. Ya begitulah, sesuai dengan pengamatan saya, terlihatlah wajah mereka
yang sungguh sungguh menikmati masakan Manado yang satu ini. Malah makannya banyak. Ow
suenengnya.

Satu dari mereka kemudian mulai bertanya resepnya … hahaha
mereka yakin pasti saya akan memberitahukannya.

Dengan bergaya pelajar yang tekun, merekapun menyimak
kalimat demi kalimat yang meluncur dari mulut saya sambil dicatat bumbunya
dalam HP mereka.. Satu dari pada merekapun bertanya soal sambalnya. Intinya dia
bingung kenapa sambal ikan bakar dan sambal ayam bakar koq berbeda, padahal
sama sama dibakar berbumbu Manado. Dan ini penjelasan saya

Memang bumbunya mirip (simak artikel resep ikan bakar Manado), dalam menu ikan bakar saya memang menambah komponen daun jeruk
sedangkan untuk daging panggang tidak. Pertimbangannya, karena chemistry (saya
bingung mencari kata yang tepat) ikan dengan sambal berdaun jeruk lebih kuat
dibanding dengan daging. Tetapi jika pingin menambahkan daun jeruk dalam sambal
daging bakar ya juga tidak apa apa.

Lihat juga:   Resep Udang Balado

Perbedaan selanjutnya juga ada pada cara prosesnya.Jika pada
sambal ikan bakar, komponen bumbunya hanya di guyur dengan minyak puanaaas,
sedangkan pada daging bakar bumbunya di tumis… Lah kenapa pula itu?

Jawabannya… Semua tergantung selera. Saya sudah pernah
mencoba mengkombinasikan daging bakar dengan sambal versi ikan bakar (disiram
minyak panas) tapi ternyata sensasinya beda dengan sambal yang ditumis. Tapi
selanjutnya terserah anda. Resep sambal yang disiram minyak panas bisa dilihat
di resep ikan bakar Manado.

Penasaran bagaimana rasanya masakan Manado yang satu ini? Yuk simak

Resep Ayam Bakar  Manado
Ayam Bakar Manado

Resep ayam bakar bumbu Manado 

Resep ini saya tulis untuk 4
paha ayam. Jika ingin memasakak dengan 2 paha, tinggal dibagi 2 saya bumbunya

Bahan

  • 4 paha ayam
  • 1 sdm gula merah sisir – Kalau tidak ada bisa pakai gula
    pasir
  • 2 sdm air perasan jeruk nipis / 4 lemon cui diambil airnya
  • 3/4 sdt garam (jika menggunakan penyedap kaldu, pemakaian garam
    perlu dikurangi)
  • 3 sdm miyak goreng untuk melumuri ayam
  • Minyak goreng untuk menumis sambal sebanyak ¾ jumlah sambal
    setelah semuanya dihaluskan (maaf, saya kelupaan menakarnya)
  • 1 sdm garan untuk melumuri ayam, 3/4 sdm garam untuk bumbu sambal. Untuk pemakaian garam memang realtif tergantung selera, dan jika menggunakan penyedap maka pemakaian garam perlu dikurangi
  • Penyedap (jika suka)

Bumbu dihaluskan : 

Gambaran kuantitas bumbu dapat dilihat di
foto bahan

Resep Ayam Bakar  Manado
Bumbu halus untuk ayam bakar Manado
  • 5 cabe keriting
  • ¾ genggam cabe rawit
  • 7 bawang merah (jika sudah dihaluskan menjadi 3 sdm)
  • 5 cm jahe (jika sudah dihaluskan menjadi 2 sdm rata)
  • 5 cm kunyit (jika sudah dihaluskan menjadi 1 ½ sdm)
  • 5 kemiri

Cara membuat ayam bakar bumbu Manado

  • Haluskan bumbu. Ambil ¼ bagian bumbu untuk melumuri ayam. ¾ bagian
    untuk sambal
Lihat juga:   Resep Cara Membuat Dessert Citrus Sherbet Dengan Campuran Madu



Cara membuat ayam bakar

  • Rendam ayam dalam ¼ bagian bumbu halus, garam, air perasan
    jeruk dan 3 sdm minyak goreng
  • Tusuk tusuk daing dengan garpu agar bumbu meresap. Diamkan
    sekitar 20 menit
  • Bakar daging hingga matang. Sekali sekali diolesi dengan
    bumbu lumurannya, selang seling dengan minyak
  • Sisa bumbu lumuran jangan dibuang karena akan ditambahkan
    dalam bumbu sambal


Cara membuat sambal

  • Siapkan ¾ bagian bumbu halus
  • Campurkan dengan bumbu sisa lumuran daging, gula merah/gula
    putih dan garam
  • Panaskan minyak goreng
  • Tumis bumbu hingga matang

Catatan

Memanggang ayam disarankan dengan menggunakan bara tempurung.
Tapi jika tidak ada,dapat juga dipanggang dikompor. Untuk pemanggangan di
kompor, perlu diperhatikan bahwa jangan membalur daging dengan banyak minyak
goreng, karena jika minyak meleleh di tatakan akan menimbulkan nyalah api. Sereeeeem

Demikian resep Ayam Bakar Manado, selamat mencoba

Enjoy masakan Manado and happy cooking

Sumber resep & gambar: http://aneka-resep-masakan-online.blogspot.com/2015/08/resep-ayam-bakar-manado.html

Add Comment