Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado

halo sist, saat ini admin akan akan bagikan “Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado“. semoga resep ini dapat bermanfaat untuk bunda yang senang memasak. jangan lupa share Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan orang Manado ini ke teman bunda ya.


Tulisan ini sebetulnya saya peruntukkan bagi teman teman
yang belum pernah pergi ke Manado dan untuk satu dan lain hal harus menetap di
Manado.

Manado, kota eksotik dan banyak orang menyebutnya sebagai
surga kuliner’, daerah yang kaya dengan sea food segar memang akan sangat memanjakan
lidah bagi para penikmat sea food.
Yuk mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di Manado. So, untuk
kali ini saya hanya akan mengulas tentang ikan yang ‘berbandrol’ murah meriah,
dengan harga yang sangat terjangkau.

Dalam beberapa topik pembahasan pada grup kuliner di jejaring sosial facebook,
sering saya temui ajakan untuk tidak mengkonsumsi ikan laut. Banyak yang
mengatakan bahwa ikan laut sudah tercemar ini dan itu.. Yaa bisa saja pencemaran
itu benar, tetapi apakah pencemaran itu
terjadi di seluruh perairan Indonesia? Ow tentu saja tidaaak.

Well, dalam tulisan ini saya tidak akan membahas tentang pencemaran
ikan laut, tapi kali ini saya akan bahas tentang ikan ikan laut apa saja yang
merakyat bagi masyarakat Manado.

Tidak sulit untuk menemukan ikan laut segar di Manado. Bahkan
yang masih hiduppun, meloncat loncat di perahu nelayan yang baru saja berlabuh.
Ow.. Masih juga belum percaya? Jika anda berkesempatan pergi ke Manado, cobalah
untuk ‘main main’ ke pasar Sindulang,
Pasar ikan tradisional yang cukup terkenal. Pasar ini tidak besar sebagaimana
pelelangan ikan. Hanya pasar ‘kagetan’  panjangnya kurang lebih sekitar 1 gang saja.
Cobalah berkunjung ke pasar ini setelah jam 4 sore hingga jam 7 malam. Disitu
anda bisa melihat sendiri, para nelayan tradisional baru saja pulang melaut
dengan ikan hasil tangkapan mereka yang masih meloncat loncat di perahu…. Bener bener
fresh.. tanpa formalin.

Pasar Sindulang ini
juga merupakan salah satu tempat favorit saya. Tidak ada yang menarik dari sana
hanyalah belanja ikan segar .

So, pingin tau  jenis
jenis ikan laut apa saja yang merakyat pada masyarakat Manado? Ini dia … tetapi semuanya
saya tulis dalam bahasa yang lazimnya dipergunakan oleh orang Manado

Yuk simak ….

Mengenal jenis jenis ikan laut yang merakyat di kalangan
orang Manado 


1. Ikan Tude dan Ikan Oci


Ikan Tude
Ikan Tude

Ikan Tude yang
dalam istilah umum dikenal sebagai ‘ikan
kembung
’. Sebetulnya ikan tude
ini memiliki 2 fase nama. Jika masih dalam ukuran sedang  (Panjang sekitar `14 cm tebal 2 cm) biasa
disebut Tude, namun  jika sudah lebih  besar dari ukuran tersebut ,namanyapun
berganti menjadi Ikan Oci. Ahaa 1
ikan saja perlu 2 nama.Padahal ikannya ya itu itu juga.

Lihat juga:   TERIYAKI AYAM SAUS NANAS

Ikan Tude sangat terkenal dalam dunia perkulineran Manado. Jika
anda berkunjung ke Manado pasti tidak asing dengan menu Ikan Tude Bakar yang restonya bertebaran di selurh kawasan kota
Manado.  Demikian juga untuk menu Ikan
OCi Bakar

2. Ikan Lehoma


Ikan Lehoma
Ikan Lehoma

Ikan Lehoma,
sekilas mirip ikan Tude hanya bedanya ikan
Lehoma
ada garis kuning di tubuhnya, Ikan Lehoma ini tekstur dagingnya
lebih empuk dari ikan tude, sehingga lebih lezat jika dibakar. Bisa juga
digoreng tapi harus ekstra harti hati karena sifat dagingnya yang mudah
hancur.  Soal rasanya sih tetap aja enak


3. Ikan Malalugis


ikan Malalugis
Ikan Malalugis


 Wah kalau ikan ini saya juga tidak tau apa bahasa Indonesianya,
karena selama saya bermukim di Jakarta dan Surabaya saya tidak pernah menemukan
ikan Malalugis ini di pasaran. Ikan Malalugis ini lezat rasanya, hanya
saja jika membersihkannya harus extra hati hati. Kalau tidak jeli
membersihkannya, ikan ini akan mudah gatal. Yang harus diperhatikan adalah
gumpalan darah dekat tulang belakangnya yang harus benar benar dibersihkan. Ikan Malalugis ini sarat kandungan
protein, jadi sebaiknya tidak mengkonsumsinya setiap harinya berturut turut untuk
kurun waktu yang lebih dari sebulan. Jadi paling tidak ada selingan
mengkonusmsi ikan lain selama 2 atau 3 hari baru mengkonsumsi ikan Malalugis lagi. Keseringan
mengkonsumsi ikan Malalugis tanpa jeda dapat mengakibatkan over protein pada
kulit dan sangat mengganggu baik kenyamanan maupun penampilan.

4. Ikan Deho

Ikan Deho
Ikan Deho

Ikan Deho mirip
dengan ikan Cakalang. Hanya saja ikan Cakalang lebih besar, Kalau ikan
Deho  paling banter panjangnya sekitar 25
Cm.  Ikan tanpa sisik ini lezat rasanya,
sarat kandungan protein dengan harga yang sangat terjangkau

5. Ikan Roa 

Ikan Roa
Ikan Roa 

Ikan Roa sering juga disebut Galafea. Memang nama Galafea mungkin sudah hampir tidak dikenal oleh generasi muda sekarang. Nama Galafea ini tergolong bahasa tua yang sering dipakai pada era tahun 1970an dan sebelumnya.

Ikan Roa merupakan ikan yang bersisik tapi hanya sedikit, berbentuk ramping dengan panjang sekitar 20an cm dan lebar sekitar 2 cm. Ciri khas ikan roa ini adalah bentuk mulut bagian bawahnya, seolah ada semacam tulang yang panjangnya sekitar 5 cm.  yaa monyong monyong gitu deh mulutnya.

Ikan Roa ini jarang dikonsumsi saat masih fresh. Tapi bukan berarti tidak dikonsumsi ya.. Hanya kalangan tertentu yang suka mengkonsumsinya. Biasanya ikan roa fresh ini dipanggang lunak dulu kemudian diolah lagi. Biasanya diolah jadi masakan ikan kuah asam ataupun di masak saus kering (mirip mirip balado).

Lihat juga:   Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan Spesial Enak

IKan Roa sebagaimana diproses dulu menjadi Ikan Roa Asap  baru kemudian dimasak sesuai selera. Belakangan ini lagi ngetrend yang namanya sambal roa atau rica roa. Sambal roa ini adalah sambal yang diolah dari ikan roa asap

Ini dia penampakan ikan roa asap

Ikan roa asap
Ikan Roa asap

6. Ikan Cakalang

Ikan Cakalang
Ikan Cakalang

Ikan Cakalang  dengan nama kerennya skipjack, ahaa kalau yang satu ini sepertinya sudah tidak perlu
penjelasannya lagi. Semua orang pasti sudah mengenalnya. Ikan Cakalang ini sangat lezat diolah menjadi berbagai macam sajian.
Telurnya juga bisa dibuat Bakasang. Bakasang? Apa itu? Bakasang adalah fermentasi telur ikan (bisa juga udang atau teri
segar) dengan garam yang diproses dibawah sinar matahari, mirip dengan proses
fermentasi makanan jepang yang namanya Shiokara. Bakasang sering dipergunakan untuk campuran sambal. Memang tidak
semua orang bisa menikmati bakasang karena baunya yang khas dan sangat menyengat. Tapi begitu
dicoba baruuu deh tau lezatnya. Ahaa kesampingkan baunya ya…. J


Sering juga ikan Cakalang ini diolah menjadi ikan asap yang lazim dikenal dengan nama Cakalang fufu. Untuk mengenal seperti apa Cakalang fufu ini silahkanklik disini untuk melihat artikelnya

7.Ikan Tuna

Ikan Tuna
Ikan Tuna

Ikan Tuna dalam
bahasa Manado dikenal dengan nama Ikan
Madidihang
. Jika masih berusia muda penampakannya sekilas mirip ikan
cakalang.  Tetapi jika sudah dewasa baru
kelihatan perbedaannya. Karena ikan Tuna
akan tumbuh menjadi ikan yang sangat besar, jauh melebihi besarnya ikan Cakalang.


Perbedaan Ikan Tuna
dan Ikan Cakalang

Sekilas penampilan keduanya hampir sama. Bagaimana kita
membedakan yang mana yang ikan Tuna yang mana yang ikan Cakalang

Gampang…. Liat saja guratan 
garis di samping badan ikan. Ikan Tuna guratan garisnya vertikal
sedangkan Ikan Cakalang guratan garisnya horizontal. Perhatikan foto ikan Tuna dan ikan Cakalang ……Mudah bukan? 

Penutup

Sebagai penutup, simak perbedaan penampakan ikan Tude, Deho dan Tuna. Semuanya dalam ukuran kecil. Tude  yang paling ujung sana, Deho yang ditengah sedangkan yang sebelah sini yang badannya bergaris vertikal adalah Tuna. Perhatikan garis garis vertikal di tubuh ikan Tuna

Ikan Tuna, Tude dan Deho
Ikan Tude yang ukurannya paling kecil, yang ditengah adalah ikan Deho
sedangkan yang ada garis garis vertikal itu adalah ikan Tuna

Ok? Semoga tulisan ini dapat menginspirasi.

Sumber resep & gambar: http://aneka-resep-masakan-online.blogspot.com/2015/11/mengenal-jenis-jenis-ikan-laut-yang.html

Add Comment